아티초크(Artichoke)는 국화과에 속하는 식물로, 학명은 Cynara scolymus입니다. 주로 꽃봉오리 부분을 식용으로 사용하며, 간 건강, 소화 개선, 콜레스테롤 조절 등의 기능성으로 주목받고 있어 건강기능식품 원료로도 활용됩니다.
